Jose Andres, ein weltbekannter Koch, ist der neueste Gast der Podcast-Serie „Awards Chatter“. Im Podcast spricht er über seine Reise als Koch und wie ihn seine Leidenschaft für Lebensmittel dorthin geführt hat, wo er heute ist. Er spricht über seine Arbeit in der gemeinnützigen Organisation „World Central Kitchen“ und wie er dadurch Gemeinden auf der ganzen Welt helfen konnte. Er erklärt auch seine Philosophie „Lebensmittel ist Medizin“ und wie es ihm ermöglicht hat, gefährdete Menschen mit Nahrung zu versorgen. Darüber hinaus spricht er darüber, wie wichtig es ist, Ernährungssysteme zu schaffen, die widerstandsfähig und fair für alle Menschen sind.

Andres spricht auch über die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf die Restaurantbranche und wie sie ihn und sein Team gezwungen hat, ihre Arbeit an die sich ständig ändernde Situation anzupassen. Er denkt über die harten Zeiten nach, denen sie sich stellen mussten, und wie wichtig es ist, belastbar zu bleiben und sich anzupassen. Er spricht auch über die bevorstehende Wahl und wie sie sich auf die Branche und seine Arbeit auswirken wird.

Andres teilt auch seine Ansichten über Bildung und wie er glaubt, dass es wichtig ist, dass die Menschen die verschiedenen Aspekte der Ernährung verstehen. Er spricht darüber, wie wichtig es ist, jungen Menschen etwas über Ernährung, Nachhaltigkeit und einen verantwortungsbewussten Umgang mit Lebensmitteln beizubringen. Er glaubt, dass die Bildung der Menschen zu einer gesünderen und gerechteren Welt führen wird.

„Jose Andres ist der lebende Beweis dafür, dass eine Person die Welt verändern kann. Seine Arbeit hat das Leben von Menschen in Not auf der ganzen Welt verändert, und seine Leidenschaft, das Bewusstsein für Ernährungsunsicherheit zu verbreiten, ist eine Inspiration.“ [email protected] auf Reddit.com

Abschließend spricht er über seine Arbeit und wie es ihm ermöglicht hat, über die Küche hinaus in die Welt der Ernährung und Politik vorzudringen. Er erklärt, wie wichtig Interessenvertretung ist und wie sie es ihm ermöglicht hat, seine Botschaft „Lebensmittel als Medizin“ einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Er teilt seine Ansichten darüber, wie Essen ein Werkzeug für Aktivismus sein kann und wie es dazu beitragen kann, eine bessere Zukunft für alle zu schaffen.

Der Podcast bietet einen faszinierenden Einblick in die Denkweise eines weltberühmten Kochs und wie er mit seiner Arbeit einen positiven Unterschied in der Welt bewirken konnte. Es zeigt auch, wie er seine Leidenschaft für Essen in eine starke Kraft für positive Veränderungen verwandelt hat.

José Andrés

José Andrés ist einer der größten Köche der Welt Und Humanisten. Der in Spanien geborene und eingebürgerte Amerikaner eröffnete vor 29 Jahren sein erstes Restaurant in den Vereinigten Staaten, Jaleo, und leitet jetzt die Think Food Group, ein Imperium aus Dutzenden von Restaurants, darunter Minibar und The Bazaar. Der einzige Koch der Welt, der zwei Michelin-Sterne und vier Bib Gourmand erhalten hat Auszeichnungen , Er wurde genannt Genieße dein Essen 's Chef of the Year im Jahr 2004 und Outstanding Chef der James Beard Foundation im Jahr 2011, und im Jahr 2010 wurde er der erste Koch überhaupt, der Spaniens prestigeträchtige Medaillon des Ordens der Künste und Schriften erhielt, als Anerkennung für seine Bemühungen, die spanische Kultur im Ausland zu präsentieren. Als weiterer Starkoch Emeril Lagasse , formulierte es so: „Er ist ein brillanter Gastronom, der die kulinarische Geschichte und den Kurs Amerikas geprägt hat, indem er seinen unverwechselbaren Geschmack in die spanische Küche und Kultur einbrachte.“

Aber Andrés ist heute vielleicht am bekanntesten als die Kraft hinter World Central Kitchen, einer gemeinnützigen Nichtregierungsorganisation, die er 2010 gegründet hat und die nach Katastrophen überall auf der Welt schnell zum weltweit führenden Anbieter von Nahrungsmittelhilfe wurde – Erdbeben, Wirbelstürme, die COVID-19-Pandemie und der Krieg in der Ukraine – Bereitstellung von Mahlzeiten, um Menschen in den unmittelbaren Folgen zu helfen, und Zusammenarbeit mit Einheimischen, um längerfristige Lösungen zu vereinbaren.

In Anerkennung seiner unermüdlichen Arbeit mit World Central Kitchen, das inzwischen Millionen von Mahlzeiten an Bedürftige serviert hat, wurde er vom Präsidenten geehrt Barack Obama mit der National Humanities Medal im Jahr 2015; der Humanitarian of the Year Award der James Beard Foundation im Jahr 2018; und 2019 eine Nominierung für den Friedensnobelpreis. Als Präsident Bill Clinton formulierte: „Er ist ein nationaler Schatz für uns und jetzt ein Weltschatz. Er ist wirklich einer der besonderen Menschen, die ich je gekannt habe.“

Der Autor der New York Times best-verkauftes Buch Wir haben eine Insel gefüttert , Andrés wurde profiliert 60 Minuten ; abgebildet auf dem Cover von ZEIT , die ihn zweimal zu einem der 100 einflussreichsten Menschen der Welt ernannte; und ist Gegenstand eines Dokumentarfilms von National Geographic unter der Regie von Ron Howard genannt Wir ernähren Menschen , der am 27. Mai auf Disney+ erschien und nun für einen Emmy als bester Dokumentar- oder Sachbuch-Special nominiert ist. Andrés hat all dies in einer kürzlich erschienenen Folge von besprochen THR 'S Auszeichnungen Chatter Podcast, den Sie unten vollständig anhören oder in Auszügen lesen können.

Wo sind Sie geboren und aufgewachsen? Und was haben Ihre Eltern beruflich gemacht?

Ich wurde in Nordspanien, Asturien, in einer Bergbaustadt namens Mieres geboren. Mein Vater war Krankenschwester, meine Mutter wurde es später. Ich bin in Katalonien, in Barcelona, ​​aufgewachsen, weil meine Mutter und mein Vater wegen der Eröffnung eines neuen Krankenhauses nach Barcelona gezogen sind. Und ich denke, das ist der Grund, warum ich immer sage, dass ich mein ganzes Leben lang ein Immigrant war.

War Essen ein wichtiger Teil Ihrer Kindheit?

Mein Vater kochte an den Wochenenden, hauptsächlich sonntags. Meine Mutter würde von Montag bis Freitag und Samstag mehr Verantwortung übernehmen. Und so bin ich zwischen den Reisgerichten meines Vaters und den Paprikas und Croquetas meiner Mutter aufgewachsen. Wir gingen nicht in Restaurants, weil wir es uns nicht leisten konnten.

Was hat Sie dazu bewogen, mit 15 das Elternhaus zu verlassen und eine Karriere als Koch einzuschlagen?

Ich war nicht sehr gut in der Schule. Mein Vater wusste, dass ich das Kochen liebte, weil ich ihm zu Hause immer beim Kochen half. Und da war diese Gelegenheit, in eine Kochschule zu gehen, und ich habe nicht gezögert. Ich habe weder die High School noch die Kochschule abgeschlossen – aber kürzlich haben sie mir einen Ehrentitel verliehen! Aber für mich war diese Schule insofern wichtig, als sie festigte, ja, ich wollte Koch werden.

Sechs Jahre später, mit 21, sind Sie nach Amerika gezogen – genauer gesagt nach New York – und sind dort zwei Jahre geblieben, bevor Sie nach Washington, DC gezogen sind. Warum haben Sie sich dort niedergelassen?

New York war großartig für einen jungen Koch und pure Abenteuer und verrückte Nächte, aber ich hatte das Gefühl, dass ich einen Ort finden musste, an dem ich dazugehörte, um einen Anker zu werfen. Ich kam nach Washington, DC [um eine Stelle zu verfolgen], und hier sind wir, fast 30 Jahre später, mit vielen Restaurants in DC, fast 40 Restaurants in ganz Amerika, auf den Bahamas und kurz davor, eines in Dubai zu eröffnen.

Wie haben Sie Ihrer Meinung nach die amerikanische Küche am meisten beeinflusst? Man hört oft, dass Tapas wegen dir abgehen .

Ich denke, mir wurde mehr Anerkennung zuteil, als ich verdiene – spanische Küche gab es bereits –, aber ja, Tapas wurden in Washington sehr beliebt. Tapas sind kein Essen; Tapas sind eine Lebensart. Normalerweise isst du sie an der Bar, normalerweise teilst du sie, normalerweise isst du viele verschiedene Gerichte. Meine Freude war, dass die spanische Küche wuchs.

Ich weiß, dass Sie sich 1993 bei einer Organisation namens DC Central Kitchen engagiert haben, die letztendlich eine Art Modell für Ihre World Central Kitchen war, die nach dem Erdbeben in Haiti, während dessen Sie in der Nähe auf den Cayman Urlaub machten, auf Hochtouren kam Inseln und fühlte sich hilflos…

Wenn ein Notfall eintritt, wenn Sie sich um die medizinische Versorgung von Menschen kümmern müssen, schicken Sie Krankenschwestern und Ärzte. Wenn Sie Rettungseinsätze durchführen müssen, schicken Sie Feuerwehrleute und Personen, die Erfahrung mit Trümmern haben. Wenn Sie Brücken oder Gebäude begutachten müssen, damit sie nicht einstürzen, schicken Sie Ingenieure oder Architekten. Wenn Sie also Menschen ernähren müssen, wer ist Ihrer Meinung nach am besten darauf vorbereitet? Als Haiti passierte, entschied ich mit dieser sehr einfachen Idee: „Ich werde gehen und ich werde lernen. Ich fange an zu beobachten. Ich weiß, wie Essen die Menschen in meiner Stadt stärkt, aber wie können wir es im Notfall besser machen?“ Ich war ein paar Wochen dort. Und so fingen wir an.

World Central Kitchen ist seitdem gewachsen und hat an Orten wie New York nach dem Hurrikan Sandy, Houston nach dem Hurrikan Harvey, Puerto Rico nach dem Hurrikan Maria, überall nach dem Einschlag von COVID und in DC zwischen dem Aufstandsversuch und der Einweihung im Jahr 2021 und an den meisten Orten lebensrettende Arbeit geleistet war kürzlich in der Ukraine präsent. Ich bin mir sicher, dass viele Filmemacher Dokumentarfilme über Sie machen wollten. Warum hast du bis Ron Howard zu allen Nein gesagt?

Wir hatten immer Leute mit Kameras hinter uns, junge Kameraleute, die Teil der Familie waren und dafür sorgten, dass alles dokumentiert wurde, Leute, die sehr oft die Kameras weglegten, weil sie uns auch bei der Essensauslieferung halfen. Aber niemand konnte diese Geschichte besser erzählen als Ron. Ich habe Ron sehr deutlich gesagt, dass es World Central Kitchen ist, nicht Jose Andrés Kitchen. Manchmal fühle ich mich überbewertet. Es gibt viele andere Männer und Frauen, die jeden Tag aufstehen, um für die Hungrigen zu kochen.

Wie ist es für Sie, sich die Doku anzusehen?

Es hat mich am Ende zum Weinen gebracht, als ich so viele Leute auf Twitter gesehen habe. Ich wusste nicht, dass meine Familie so involviert sein würde. Ich denke, Ron hat eine wunderbare Arbeit geleistet, um zu zeigen, dass „wo immer es einen Kampf gibt, so dass hungrige Menschen essen, wir da sein werden“, paraphrasierend Früchte des Zorns .

Wie kann die durchschnittliche Person World Central Kitchen unterstützen?

Jeder kann helfen. Sie können ihr Gehirn teilen; sie können ihr Herz teilen; Sie können ihr Lächeln teilen. Sie können dies tun, indem Sie jemandem helfen, seine Einkaufstüten hinten in sein Auto zu packen, jemandem beim Überqueren der Straße helfen, ein Stück Papier vom Boden aufheben und Ihre Stadt sauber halten, jemanden anlächeln, von dem Sie glauben, dass er nicht durchkommt ein guter Augenblick. Mit so wenig kann man viel erreichen. Offensichtlich Freiwilligenarbeit, Limonadenstände machen und Geld sammeln, wie es viele Kinder tun. Jeder kann diese Dinge tun und nicht nur für uns spenden, sondern für etwas spenden, das Ihnen am Herzen liegt. Aber was jeder tun kann, ist dafür zu sorgen, dass wir längere Tische bauen, keine höheren Wände. Und wir werden die Probleme der Welt nur lösen, wenn wir verschiedene Menschen mit unterschiedlichen Hintergründen, unterschiedlichen Ideen und unterschiedlichem Denken haben, die sich diese längeren Tische teilen. Wenn wir das tun, geht es uns gut. Längere Tische, nicht höhere Wände, werden sich immer durchsetzen.

FAQ

• Q: Was ist der „Awards Chatter“-Podcast?
• A: „Awards Chatter“ ist ein wöchentlicher Podcast, der von Scott Feinberg von The Hollywood Reporter moderiert wird und ausführliche Interviews mit führenden Persönlichkeiten der Unterhaltungsindustrie zeigt.
• Q: Wer war der Gast in der Folge „We Feed People“?
• A: Der Gast für die „We Feed People“-Folge von „Awards Chatter“ war Jose Andres, der in Spanien geborene amerikanische Koch, Gastronom und Philanthrop.