Casa Madera, ein lateinamerikanisch inspiriertes Restaurant und Lounge, hat im Mondrian Los Angeles im berühmten Asia de Cuba eröffnet. Das Restaurant wird von Küchenchef Alex Padilla geleitet und serviert eine vielseitige Mischung aus lateinamerikanisch inspirierter und traditioneller Küche. Auf der Speisekarte stehen klassische Gerichte wie Pollo Asado, Tacos al Pastor und Beef Empanadas sowie modernere Gerichte wie Mofongo, Paella und Ceviche. Der Speisesaal ist offen und luftig, mit einer voll ausgestatteten Bar und einer Außenterrasse, perfekt für ein Essen im Freien mit atemberaubendem Blick auf die Hollywood Hills.

Das Restaurant bietet eine Auswahl an Cocktails, die vom Mixologen Richard Boccato zubereitet werden, sowie eine Auswahl an lateinamerikanischen Weinen und Craft-Bieren. Für diejenigen, die ein geselligeres Erlebnis suchen, bietet die Lounge einen DJ, gedämpfte Sitzgelegenheiten und speziell zubereitete Cocktails.

Der Raum umfasst auch einen privaten Speisesaal und einen Veranstaltungsraum mit umfassendem Service, der sich perfekt für Hochzeiten und andere besondere Anlässe eignet. Das Restaurant ist eine Zusammenarbeit zwischen dem Mondrian Los Angeles und La Parra, einer Gruppe, die sich der Kuratierung lateinamerikanischer Erlebnisse verschrieben hat.

„Das Casa Madera im Mondrian Los Angeles ist ein aufregendes neues Restaurant im berühmten Asia de Cuba-Bereich. Soweit ich gehört habe, ist die Speisekarte unglaublich.

Ich hatte die Gelegenheit, das Menü am Eröffnungsabend der Casa Madera zu probieren, und ich kann ehrlich sagen, dass das Essen fantastisch war!

Casa Madera ist der perfekte Ort für Einheimische und Touristen, um das Beste der lateinamerikanisch inspirierten Küche im Herzen von West Hollywood zu erleben. Von modernen Interpretationen klassischer Gerichte bis hin zu Craft-Cocktails und lebhafter Unterhaltung ist in diesem ikonischen Restaurant für jeden etwas dabei.

Restaurant Casa Madera im Hotel Mondrian Los Angeles in West Hollywood

1996 öffnete der Hotelier Ian Schrager zusammen mit Rande Gerber von der SkyBar und dem Designer Philippe Starck die 30-Fuß-„Türen zum Wunderland“ als The Los Angeles Zeiten mit der Umwandlung des Mondrian Hotels durch die Morgans Hotel Group.

Der LA Times beschrieb die Stimmung als „gekühlter Glamour erreicht eine traumhafte Sinnlichkeit. … Seine öffentlichen Räume … sind modische Laufställe für Menschen, die gesehen werden wollen. Gegenüber dem House of Blues an der belebtesten Ecke von Sunset gelegen, ist das Mondrian Schragers bisher ehrgeizigster und bezauberndster Raum.“

1999, nach ihrem Erfolg in New York City mit dem gleichen Konzept, debütierte Gastronom Jeffrey Chodrow mit Asia de Cuba als Markenzeichen des Hotels Essen Spot und es wurde ein sofortiger Hit, der die Glitterati von den Hügeln herunterrief und die Möchtegerns von überall her anlockte.

Da Asia de Cuba eine Arterie in die SkyBar lieferte, begriffen einige Besucher schnell, dass man ein Zimmer im Hotel buchen und ein Abendessen zwischen den gigantischen Blumentöpfen und gerahmten Fenstern des Hotelrestaurants reservieren konnte, um diese harte Tür zu knacken.

Einer dieser Social Hacker, Tosh Berman, Mitbegründer der Hospitality-Gruppe Noble 33, erinnert sich an diesen Moment.

„Ich habe diesen Ort schon immer geliebt. Ich war immer verzaubert von Ian Schrager und Philippe Starck. An meinem 21. Geburtstag kam ich nach L.A. und bekam Zimmer im Mondrian – Abendessen im Asia de Cuba – hauptsächlich, um in die SkyBar zu kommen, was alle taten“, erzählt er Der Hollywood-Reporter bei einem Rundgang durch den Raum. „Ich saß genau hier vor diesem Fenster.“

Casa Madera’s Fire Grilled Ribeye ($ 142) mit 10 Unzen Wagyu Ribeye, Pastinakenpüree, gerösteter Knoblauch, Kartoffelpflaster, Rotweinjus und Knochenmark

Spulen wir 20 Jahre vor bis zum 14. Januar, und die Geschichte hat sich geschlossen, als Berman zusammen mit Noble 33-Mitbegründer Mikey Tanha das Casa Madera mit 200 Plätzen, den zweiten Außenposten ihres von der Riviera Maya inspirierten Restaurants, im Inneren eröffnete ehemalige Asia de Cuba bei Mondrian. (Casa Madera debütierte im April 2022 in Toronto.) Zu den Prominenten, die den ersten Bissen der mexikanischen Küche an der Küste probieren wollten, gehörten Quavo, Anderson .Paak, Ty Dolla $ign, Beck, Jonathan Cheban, the Verkaufe Sonnenuntergang Besetzung, DJ Myles O'Neal und Murda Beatz.

Nach der Schließung von Asia de Cuba im Jahr 2013 besetzten Brian Malarkeys Herringbone und dann Ivory den Raum. Das Mondrian Los Angeles wurde kürzlich für 19 Millionen Dollar renoviert, um das Hotel neu zu gestalten.

Casa Madera ist die Fortsetzung von Berman und Tanhas 8 Jahre altem Restauranthit Toca Madera – das Original befindet sich nur eine halbe Meile vom Hotel entfernt.

Holzhaus

„Die beiden Marken unterscheiden sich drastisch und ergänzen sich doch – sie haben ihr eigenes Gefühl, sind also nicht konkurrenzfähig und heben sich nicht gegenseitig auf“, sagt Berman. „Casa ist das Gegenstück zu Toca: leichter, luftiger.“

Berman vergleicht das Essen im Toca in Inspiration und Präsentation mit Mexiko-Stadt, im Gegensatz zum von Meeresfrüchten geprägten Casa Madera, das die Aromen und den Einfluss der mexikanischen Strandstädte repräsentiert.

Die Speisekarte wurde von AJ McCloud, dem Chefkoch des Noble 33, zusammengestellt und bietet reichhaltige Gerichte wie Duck Carnitas Tacos; Seezunge in brauner Kapernbuttersoße; Aguachile mit Jakobsmuschel und Streifenbarsch und Earth + Sea, bestehend aus einem Filet und pochiertem Hummer in Madeira-Sahnesauce. Da die Show immer im Vordergrund steht, ist der Torre de Mariscos voller Austern, Muscheln, Jumbo-Garnelen, Hummer, Königskrabbenbeine und Hummer.

Casa Maderas Pacifico Striped Bass (68 $) mit Fenchel-Zitrussalat, Salsa-Trio und Maistortillas

Bekannt für eine wunderschöne, handgezeichnete Cocktailkarte und feurige Präsentationen, kreiert Corporate Beverage Director Carla Lorenzo Trankopfer mit hausgemachtem Trip-Pepper-Saft, Passionsfrucht, Tamarinde, Papaya, Kaktus und Maulwurf, mit einem zusätzlichen Schwerpunkt auf Zero-Proof und Low ABV-Optionen. Der Playa Paraiso vereint Altos Blanco Tequila mit tropischen Nuancen wie Wassermelone, Kokoswasser, Benediktiner, Limette, Agave, Eukalyptus und Zimtnebel. Das nullprozentige La Fuente verwendet eine Seedlip Grove-Basis mit Kokosnusswasser, Limette, blauer Spirulina und gewürzter Demerara.

La Fuente-Cocktail von Casa Madera (17 $) mit alkoholfreiem Seedlip Grove-Geist, Kokosnusswasser, blauer Spirulina und gewürzter Demerara

„Wir sind zu 85 Prozent biologisch und beziehen alle unsere Zutaten aus den besten Quellen der Welt, einschließlich des Beitritts zur japanischen Kobe Federation“, sagt Berman.

Das 8.000 Quadratfuß große Restaurant Mondrian nimmt einen einzigartigen Aussichtspunkt auf dem Sunset Strip ein – ebenerdiger Eingang mit Panoramablick auf die Stadt und einer Sichtlinie bis zum Meer. Dieser Millionen-Dollar-Ausblick, der berühmt von Außenfenstern eingerahmt wird, bleibt das robuste Designelement des Raums. Casa Madera wurde von der hauseigenen Designfirma Monochrome Concept von Noble 33 entworfen und ist zu 75 Prozent im Freien. Konstruktiv erforderte dies ein massives einfahrbares Glasdach, um es 365 Tage im Jahr nutzbar zu machen.

„Wenn der Veranstaltungsort nachts etwas lauter wird, müssen wir uns der Hotelgäste bewusst sein, damit wir die Dinge schließen können, wenn es regnet, wenn es sonnig ist“, sagt Berman.

Holzhaus

Die Casa Madera-Palette verkörpert modernes organisches Design mit rustikalen Holzoberflächen, Teakholz, handgewebten Möbeln und natürlichen erdigen Texturen. Pergolen aus Seilen und Stroh umhüllen den Ess- und Loungebereich im Freien mit Feuerelementen. In der Mitte trennt eine große Bar Tische und Nischen im Freien von zwei Speisesälen im Innenbereich und einem privaten Speisebereich. Die Blumenkünstlerin Lauren Wilson aus Toronto wurde beauftragt, das Pflanzenleben im gesamten Gebäude künstlerisch zu weben.

Der Bereich außerhalb des Restaurants bietet Stadionbestuhlung und eingebaute Bereiche für Champagnerkübel für diejenigen ohne Reservierung, insbesondere für Hotelgäste.

„Wir haben erkannt, wie wichtig jeder Sitzplatz ist, und aufgrund unseres hohen Reservierungsvolumens müssen wir sicherstellen, dass keine Gelegenheit verpasst wird“, sagt Berman. „Die meisten unserer Gäste machen gerne ein zwei- bis vierstündiges kulinarisches Erlebnis, also zwei Stunden Essen und dann zwei Stunden Lounge oder Bar.“

Casa Madera’s Earth + Sea (120 $) mit erstklassigem 8-Unzen-Filet, pochiertem Hummer und Madeira-Sahnesauce

Operativ ist Casa Madera in der Lage, dies zu erreichen, indem es lange geöffnet bleibt und eine Atmosphäre schafft, die sich im Laufe der Nacht entwickelt – eine Indoor-Outdoor-Bar und Lounge sowie zwei DJ-Kabinen.

„Während die Nacht hereinbricht, gehen die Lichter aus, die Musik wird lauter“, sagt Berman. „Wir gehen diesen schmalen Grat, um sicherzustellen, dass wir uns nicht zu einem Ort des Nachtlebens entwickeln. Wir haben einen DJ und Theaterelemente, aber es ist ein sorgfältiger Prozess.“

Berman und Tanha trafen sich Mitte der 2000er Jahre zum ersten Mal in einem Nachtclub in Las Vegas. „Wir waren die einzigen zwei, die aufstanden und Spaß hatten“, sagt Berman. „Alle am Tisch fanden sie zu cool. Ich sah irgendwie hinüber und Mikey war da und ich sagte: ‚Hey, willst du beste Freundin sein?‘“

Tanha, deren erste Karriere in der Finanzbranche lag, wuchs in der Bay Area auf und hüpfte durch L.A., Orange County und Las Vegas.

Berman, ein Leistungsskifahrer, bekam seinen ersten Job in einer Küche, als er in der High School war, und arbeitete später im Front of House, in der Bar und später im Management, bevor er zum Mastermind für die Kundenentwicklung und Programmierung des Nachtlebens im angesagtesten L.A. wechselte Vereine.

Mit ihrem Design- und Gastgewerbe- sowie Geschäfts- und Finanzhintergrund gaben die beiden das perfekte Paar ab.

„Ich liebte bestimmte Elemente des Nachtlebens, die Schöpfung und die Erhabenheit. Ich finde es toll, dass du etwas schaffen konntest, das Menschen mit Energie versorgt. Aber die langen Nächte und der übermäßige Alkoholkonsum und all die Dinge, die damit einhergingen, waren Elemente meiner Vergangenheit, und ich wollte keine Zeit mehr in den Nachtclubs verbringen“, sagt er.

Ahi Panca Thunfisch-Sashimi von Casa Madera ($ 32) mit Avocado, Gurke und schwarzem Sesam

Toca Madera debütierte im Jahr 2015 und war der erste Schritt in der Entwicklung von Berman, weg von Clubs hin zu gastronomischer Gastronomie, aber am coolen Faktor eines Nachtlebens festzuhalten.

„Ich wollte einen Ort haben, an dem ich mich mit Freunden treffen, ein gutes Glas Wein trinken und nicht nur Tequila aus dem Jahr 1942 in einem Polycarbonatglas teilen kann“, sagt Berman.

Dabei haben die beiden durch Versuch und Irrtum gelernt.

„LA ist der unbeständigste Restaurantmarkt, in dem ich je gearbeitet habe. Und Erfolg besteht darin, einen Ort zu finden, aus dem man schließlich eine Institution machen kann. Bei Toca hat es sieben Jahre gedauert, aber ich denke, wir sind ziemlich am Ziel“, sagt Berman.

Tanha fügt hinzu: „Sie können ein Erlebnis bieten, aber wenn Ihr Essen nicht gut ist, kommen sie nicht zurück. Sie haben die Erfahrung einmal gemacht, es geht ihnen gut. Es ist diese Balance aus Erfahrung und Kulinarik.“

Unter Noble 33 verfolgen Berman und Tanha bei jedem Projekt einen vollständig vertikalen Ansatz.

„Die gesamte Musik produzieren wir im eigenen Haus. Wir kuratieren und entwickeln alle Details, damit alles, was Sie hören, berühren, fühlen, sehen, individuell und maßgeschneidert ist. Wir bauen alle Möbel von Grund auf neu. Wir entwerfen alle Beleuchtungskörper und natürlich das Speisen- und Getränkeprogramm. Es geht wirklich darum, diese benutzerdefinierten Berührungspunkte zu schaffen, die die Marke einzigartig machen“, sagt Berman.

Cristalino-Dessert von Casa Madera (100 $) mit Cristal-Champagner-Himbeerkuchen, Cristal-Macarons, Himbeer-Coulis und schwarzem Trüffel-Eis.

Streicher, E-Geiger, Cellisten und Akustikgitarristen integrieren sich in die Umgebung und tragen zur Magie bei.

„Wir wussten, dass wir einen überwiegend im Freien gelegenen Standort wollten, der wirklich unter der Sonne und den Sternen zentriert ist. Die Leute werden wirklich wollen, so nah wie möglich an den Fenstern draußen zu sitzen. Aber dann haben wir auch diese unglaublichen Halbmondkabinen mit Feuerelementen“, sagt Berman. „Es geht wirklich darum zu verstehen, dass die Leute überall hingehen können, um Essen zu bekommen, und das bedeutet, dass wir einen viel größeren Job haben und die Kundschaft viel höhere Erwartungen an das hat, was wir bieten können.“

Tanha sagt, dass dies eine Heimkehr für das Duo ist, da sie die letzten Jahre damit verbracht haben, ihr Hotelimperium zu erweitern. Neben Toca in Las Vegas und Casa Madera in Kanada haben sie auch zwei Konzepte von Sparrow Italia eröffnet – in DTLA und im Londoner Stadtteil Mayfair. Zu den zukünftigen Städten von Toca Madera gehören Miami, New York und Houston.

„Sie möchten ein Ort sein, an dem die Leute jede Woche ein paar Mal pro Woche kommen“, erklärt Tanha.

FAQ

• Q: Wann öffnet Casa Madera im Mondrian Los Angeles?
• A: Casa Madera wird 2021 im berühmten Raum Asia de Cuba im Mondrian Los Angeles eröffnet.
• Q: Welche Art von Küche wird Casa Madera anbieten?
• A: Casa Madera serviert eine moderne Interpretation von lateinamerikanisch inspirierten Gerichten.
• Q: Welche Atmosphäre erwartet die Gäste im Casa Madera?
• A: Casa Madera wird eine entspannte, aber anspruchsvolle Atmosphäre mit einer pulsierenden Energie haben.